御菓子 艸堂「伝統と革新」

御菓子へのこだわり

• 其の壱

  

  素材感

  素材にとって適切な製法で御菓子創りを。
  
  ”伝統的な「和」の製法で創りあげる”
  ”「和」の製法で「洋」の素材を使い創りあげる”
  ”「洋」の製法で「和」の素材で創りあげる”
  伝統を大切にしながらも、素材を活かし、本当に召し上がって頂きたい御菓子を。
  素材と製法を知り尽くした私たちだからこそできる御菓子を提供します。

• 其の弐

  

  時代性

  時代性を大切にしつつ長く愛される商品を
  
  流行に左右されず長く愛される商品を創る伝統の御菓子を創りのいい部分を残しつつ現代の味覚や視覚に変化させ、その時代にあった御菓子を創作する。
  それがまた根付き生き続け「伝統」となり長く愛される御菓子となる、そんなお菓子を提供しています。

• 其の参

  

  季節感

  季節の訪れを感じる御菓子
  
  和菓子は四季折々の季節を感じることができるとても趣深い御菓子です。
  例えば「いちご大福」で春の訪れを感じるように、"見て、素材を味わい" 季節を感じながら1年を過ごすことができるそんな豊かな想いと御菓子を提供しています。